Ba khía sốt me

Ba khía - đặc sản của vùng biển miền Nam, như biển U Minh, Cái Nước, Năm Căn (Cà Mau). Ba khía đã đi vào bữa ăn đời thường của nông thôn, được chế biến nhiều món như rang muối, hấp gừng, chiên dòn… Một món ngon nữa làm từ ba khía được nhiều người ưa thích là ba khía xốt me.

Để có món ba khía xốt me hấp dẫn - ba khía bắt về còn bò lúc nhúc, rửa sạch, tách yếm, cắt ngoe nhọn, cho vào chảo xào mỡ nóng dòn, khử tỏi cho thơm. Từ màu đen ba khía chuyển dần màu đỏ rồi màu đỏ tươi trông thật bắt mắt.

Mũi Cà Mau giữa trời xanh mây trắng

Không phải là lần đầu tiên đến với Mũi Cà Mau, nhưng lần này cảm xúc vẫn thật mới mẻ và hào hứng bởi miền đất yêu thương ở nơi cuối cùng Tổ quốc này đã trở thành khu dự trữ sinh quyển thế giới.

Rừng tràm xanh ngút ngàn nhìn từ Vọng hải đài

Đến thăm Đất Mũi giờ đã thuận lợi hơn nhiều so với những năm trước đây. Hồi đó, từ thị xã phải đi đường bộ hơn 50km, qua phà Đầm Cùng đến với Năm Căn rồi từ Năm Căn mới thuê xuồng vỏ lãi hoặc canô để tiếp chặng hà

Đói bụng với đặc sản Cà Mau

Những ngày cuối tuần, nếu du khách đặt chân đến TP.Cà Mau (Cà Mau) nhớ đừng quên đi chợ nông sản ở phường 7, TP.Cà Mau để chọn mua trái cây và rẽ ra khu vực bán hàng thủy sản trên đường Phan Bội Châu, nằm cạnh bờ kè sông Cà Mau, mua nghêu, sò, ốc hoặc cua gạch son mang về lai rai vài hớp bia.

Đi nhiều nơi nhưng tôi chưa thấy ở đâu bán nghêu to như ở TP.Cà Mau. Nghêu to hơn con vọp, trắng phau mà giá chỉ 25.000 đồng/kg. Với những con nghêu to như thế này mang về hấp gừng hoặc nướng mỡ hành uống kèm bia ướp lạnh, hay khề khà vài ly rượu mỏ quạ với bạn bè thật đáo để. Những bà nội trợ thì mua nghêu về hấp chín, tách thịt nghêu xào mỡ tỏi cho thơm. Nước hấp nghêu có màu trắng đục, vị mặn thanh thao được lược sạch cho vào nồi đun sôi rồi đưa thịt nghêu vào cùng với hẹ, nhắc xuống bếp ăn liền với cơm nóng ngon tuyệt.

Ăn hết nghêu nhớ chuyển sang sò huyết. Sò huyết ở Cà Mau to hơn ngón chân cái, giá tuy cao (40.000 đồng/kg) nhưng những con sò mập ú này mua về rang muối, xào mỡ tỏi hoặc nướng trên bếp than hồng ăn rất ngon. Nếu bà nội trợ nào có thời gian mua khoảng 1kg sò huyết to với số lượng khoảng 30 con/kg mang về tách thịt nấu cháo sò huyết cho gia đình 4 người ăn là rất vừa.

Với những gia đình thu nhập không cao thì có thể mua sò voi hoặc sò lông với giá chỉ có 6.000-8.000 đồng/kg để chế biến các món ăn giống như sò huyết cũng rất hay, bởi sò lông và sò voi tuy giá rẻ nhưng hương vị cũng không thua kém sò huyết nhiều lắm.

Đặc biệt, cua gạch son ở Cà Mau được đánh giá ngon nhất vùng ĐBSCL bởi thịt chắc, gạch nhiều, thơm béo và rất nhiều đạm. Hiện nay cua gạch son ở Cà Mau có giá dao động từ 220.000-250.000 đồng/kg. Những người sành ăn thường chọn cua gạch loại 2 con/kg mua về hấp bia, chấm muối tiêu chanh ăn nhớ hoài hương vị món ngon đất Cà Mau.

Ở chợ nông sản Cà Mau mùa này tràn ngập vú sữa. Vú sữa vào mùa nên đi đâu cũng thấy những trái chín căng tròn đầy sữa ngọt được người dân Cà Mau mời mua với giá chỉ 10.000 đồng/kg.

Từ những vùng quê xa, nông dân Cà Mau mang mít nghệ ra chợ nông sản bán với giá 15.000-20.000 đồng/kg. Ở chợ này nhiều nhất vẫn là khoai lang, khoai mì và các loại chuối - đặc sản đồng quê được trồng từ bàn tay lao động cần cù của nông dân vùng cuối đất Cà Mau...

Nghêu ở chợ Cà Mau to như con vọp, trắng phau

Dạo bước chợ nổi Cà Mau

Nằm giữa lòng thành phố Cà Mau, ở quãng cuối sông Gành Hào, đứng trên cầu nhìn về phía mặt trời mọc, người ta có thể nhìn thấy một dãy ghe rập rờn xao động cả mặt sông với những cái chân vịt gác chỏng lên thuyền loang loáng dưới ánh mặt trời. Ấy là chợ nổi Cà Mau

Chợ nổi Cà Mau không biết đã hình thành từ khi nào, phải chăng từ những chiếc ghe thương hồ xuôi ngược một hôm neo đậu gần nhau để xin mồi lửa, trao đổi cho nhau nắm gạo lức, tấm vải bố tời, trái bầu, trái bí... mà nên một xóm chợ trên sông đông đúc, sung túc nhất đồng bằng sông Cửu Long.

Món ngon Cà Mau: Cháo cá kèo

Cà Mau, mảnh đất chót cùng của phương Nam khoáng đạt, bước dừng chân lịch sử của hành trình ông cha mấy ngàn năm mở cõi. Trong cõi tâm tư của người dân đất Việt, có lẽ ai chẳng ao ước một lần được đặt chân đến đây, để tận mắt chứng kiến sự sinh sôi nảy nở trên vùng đất hằng ngày vươn mình lấn biển bởi dòng phù sa bồi đắp và để tận hưởng cảm giác tự hào quá đỗi về đất nước mênh mông từ ải Nam Quan đến mũi Cà Mau.

Cá kèo

Cà Mau, cái tên bây giờ nghe đã bớt xa xôi như hồi trước vì những thành tựu phát triển kinh tế-xã hội nhiều năm gần đây. Cả nước biết đến Cà Mau là địa phương có tốc độ tăng trưởng ổn định và bền vững, có ngành kinh tế mũi nhọn Thủy sản đóng góp rất lớn vào kim ngạch xuất khẩu của ngành Thủy sản nước nhà… Tuy nhiên, còn một Cà Mau rất khác : hiền hòa và bình dị tình đất, tình người. Chất tình ấy chan hòa trong cách ứng xử, phong tục, tập quán, tên từng địa danh… và đặc biệt thấm đượm trong những món ăn dân dã. Không là chuyện ẩm thực đơn thuần, trong từng món ăn gói trọn hương vị quê hương, là một nét độc đáo trong bản sắc văn hóa xứ Cà Mau.

Tôm khô Cà Mau

Trung bình 8kg tôm tươi thì cho ra được 1kg tôm khô. Cái sự đồng đều về kích cỡ của con tôm cũng là do tự nhiên “quy định”, vì ngày đó người ta thường khai thác tôm theo con nước, nên chúng có cùng một “trang lứa”.Cách chế biến tôm khô xem ra cũng đơn giản, song bí quyết để có chất lượng tôm khô hảo hạng, chủ yếu lại nằm trong công đoạn này. Con tôm sau khi bắt lên, rửa sạch tôm cho vào chảo luộc có pha chút muối. Lửa bếp phải thật lớn ngọn, phải đảo đều cho tôm khoảng 5 phút để con tôm vừa chín thì vớt ra ngay.